Danuta Ramiączek

  • STRONA GŁÓWNA
  • O MNIE
    • Certyfikaty i inne
    • Galeria: Wspomnienia wycieczek
    • Galeria: Świętokrzyskie w moich oczach
    • Polecam strony
  • OPINIE
  • MOJA OFERTA
    • NOWOŚĆ: Imprezy integracyjne
    • Seniorzy i zakłady pracy
    • SZKOŁY | Aktywna turystyka
    • Turystyka kulinarna
    • Turystyka pielgrzymkowa
    • Tyfloturystyka
  • POZNAJ ŚWIĘTOKRZYSKIE
    • Kalendarz imprez turystycznych
  • BLOG
  • KONTAKT
  • Home
  • Blog
  • Aktualności
  • Zalewajka świętokrzyska – królowa polskich zup
 

Zalewajka świętokrzyska – królowa polskich zup

| DODAŁA: Danuta Ramiączek / 20 lipca 2020 / Kategoria wpisu: Aktualności, Turystyka kulinarna

Kiedy będziesz w Górach Świętokrzyskich koniecznie spróbuj zupy o nazwie zalewajka świętokrzyska. „ O zalewajko Polskich zup królowo, kto ciebie jodo ten się zdrowo chowo”.

Zalewajka – tradycyjna, wiejska zupa. Prosta i niezwykle smaczna od lat obecna w kuchni świętokrzyskiej Jest bardzo popularna nie tylko w regionie Gór Świętokrzyskich, ale chyba w całym kraju. Swoją popularność zawdzięcza prostocie składników i łatwości przygotowania. Najlepsza oczywiście na zakwasie przygotowanym samodzielnie w domu. Ma wiele odmian w naszym regionie , ale o jej podstawowym smaku decyduje zakwas.

Świętokrzyska zalewajka została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Poleca przewodnik po Kielecczyźnie – Danuta Ramiączek.

Kiedyś przygotowywano zalewajkę znacznie uboższą z niewielkiej ilości składników ogólnie dostępnych w gospodarstwie domowym. Miała też rzadszą konsystencję. Możliwości jest dużo, poniżej kilka przepisów na najsmaczniejszą zalewajkę świętokrzyską:

Podstawą zalewajki jest dobry zaczyn z domowej garcyny, który musi się kisić 4 dni. Składniki: ziemniaki, wywar z kości wędzonej schabowej , zaczyn z domowej garcyny, śmietana wiejska, sól, pieprz, czosnek, majeranek, boczek z cebulą, kasza jęczmienna borowiki suszone.

Wykonanie: Wywar ugotować na kościach wędzonych schabowych . Cebulę z boczkiem podsmażyć, wrzucić usmażoną cebulę i boczek do wywaru. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i kaszę. Po ugotowaniu ziemniaków wlewamy zakwas i zaprawiamy śmietaną. Na samym końcu doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i wrzucamy borowiki.

ŚWIĘTOKRZYSKA ZALEWAJKA – składniki:

  • 70 dag ziemniaków
  • 1 szklanka domowego zakwasu na żur,
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • kawałek (5 dag) wędzonego boczku
  • 1 posiekana cebula

Sposób przygotowania: Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Ugotuj w osolonej wodzie, a gdy będą miękkie, wlej zakwas i mleko wymieszane ze śmietaną. Zagotuj. Boczek pokrój w kostkę, wysmaż na suchej patelni, a na wytopionym tłuszczu podsmaż cebulę. Dodaj do zupy, zagotuj, posól. Jej smak można wzbogacić jakiem ugotowanym na twardo.

ZALEWAJKA NA BOGATO – składniki:

  • 50 dag wędzonych żeberek
  • 40 dag kiełbasy wiejskiej
  • 20 dag wędzonego boczku
  • kilka borowików suszonych lub świeżych
  • 5-6 dużych ziemniaków
  • 0,5 l zakwasu żytniego
  • 150 mil śmietany gęstej (kwaśnej)
  • 1 mała marchewka
  • 3 ząbki czosnku oraz chrzan
  • pieprz oraz sól do smaku
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • 4 jajka na twardo.

Sposób przygotowania: Wędzone żeberka zagotować z liściem laurowym i zielem angielskim w wodzie. Gdy wywar jest gotowy dokładamy ziemniaki pokrojone w kostkę , marchewkę , borowiki. Następnie po krótkim gotowaniu dodajemy pokrojoną kiełbasę w kostkę i podsmażony boczek. Gotujemy chwilę a następnie wlewamy zakwas żytni i śmietanę, dodajemy do smaku pozostałe przyprawy . na koniec kroimy jaja w ćwiartki i wrzucamy do zalewajki.

Świętokrzyskie Święto Zalewajki

Każdego roku w miesiącu lipcu na terenie Osady Średniowiecznej w Hucie Szklanej organizowana jest impreza regionalna „Świętokrzyskie Święto Zalewajki”. Głównym wydarzeniem jest konkurs na najlepszą zalewajkę, w którym biorą udział między innymi liczne koła gospodyń wiejskich. Uczestnicy mogą się przekonać jak jest dużo różnych sposobów na przyrządzenie tej gęstej, sycącej, treściwej i rozgrzewającej zupy. Jest ona na tyle treściwa, że z kromką chleba może zastąpić dwudaniowy obiad..  Pachnąca grzybami i wędzonką. A taka właśnie jest zalewajka świętokrzyska. UWAGA! Istnieje możliwość zorganizowania zwiedzania z warsztatami kulinarnymi.

ZOBACZ STRONĘ: OSADA ŚREDNIOWIECZNA

Danuta Ramiączek
Przewodnik po Kielecczyźnie

przewodnik po kielecczyźnie Danuta Ramiączek

przewodnik po kielecczyźnie Danuta Ramiączek

przewodnik po kielecczyźnie Danuta Ramiączek

TAGI: Osada Średniowieczna w Hucie Szklanej, Święto zalewajki, Świętokrzyskie Święto Zalewajki, zalewajka świętokrzyska

Mogą Cię także zainteresować artykuły:

Mała architektura sakralna w krajobrazie kulturowym Gór Świętokrzyskich jako atrakcja turystyczna cz. I
Oczy Ziemi - ciekawe miejsce w Świętokrzyskim
„Oczy Ziemi – niezwykłe miejsce w Świętokrzyskim”
Wykaz szlaków pieszych na terenie Świętokrzyskiego Parku Narodowego

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Potwierdź, że nie jesteś bootem przesuwając poniższy suwak w prawo *

NAJNOWSZE WPISY:

  • Pora na pokrzywę - kuchnia Świętokrzyska

    Kuchnia Świętokrzyska – pora na pokrzywę

  • Gry miejskie, terenowe oraz questy

    Gry miejskie, terenowe i questy

  • Tężnia solankowa w Busku Zdroju

    Tężnia solankowa w słonecznym Busku Zdroju

  • Ogród botaniczny w kielach

    Ogród Botaniczny w Kielcach

  • Podróże sentymentalne

    Podróże sentymentalne

KATEGORIE WPISÓW:

  • Aktualności
  • Aktywna turystyka
  • Ciekawe artykuły
  • Dla niewidomych
  • Gry miejskie i terenowe
  • Kobiety i turystyka
  • Legendy świętokrzyskie
  • Poznaj świętokrzyskie
  • Przyroda Świętokrzyskiego Parku Narodowego
  • Rośliny
  • Sposób na kleszcze
  • Turystyka autokarowo – piesza
  • Turystyka kulinarna
  • Turystyka pielgrzymkowa
  • Turystyka przyrodnicza
  • Tyfloturystyka

ARCHIWA WPISÓW:

  • czerwiec 2023
  • kwiecień 2023
  • kwiecień 2022
  • grudzień 2021
  • sierpień 2020
  • lipiec 2020
  • czerwiec 2020
  • luty 2020
  • styczeń 2020
  • marzec 2018
  • listopad 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • sierpień 2016
  • luty 2016

MAPA STRONY:

Idź do:  Strona główna
Idź do:  O mnie
Idź do:  Moja oferta
Idź do:  Poznaj świętokrzyskie
Idź do:  Mój blog
Idź do:  Kontakt ze mną

MOJA OFERTA:

NOWOŚĆ: Imprezy integracyjne
Idź do:  Szkoły | Aktywna turystyka
Idź do:  Seniorzy i zakłady pracy
Idź do:  Turystyka kulinarna
Idź do:  Turystyka pielgrzymkowa
Idź do:  Poznaj świętokrzyskie
Idź do:  Tyfloturystyka
Idź do:  Turystyka konna

POLUB MÓJ FUNPAGE:

Danuta Ramiączek - Przewodnik Świętokrzyski

NAJNOWSZE WPISY:

  • 01/06/2023w Aktualności, Ciekawe artykuły, Poznaj świętokrzyskie, Przyroda Świętokrzyskiego Parku Narodowego, Rośliny

    Kuchnia Świętokrzyska – pora na pokrzywę

    Właściwości i stosowanie pokrzywy Pora na pokrzywę – występuje pospolicie, często pojawia się w otoczeniu człowieka. Ma zastosowanie w lecznictwie, kosmetyce i kuchni… Liście najlepiej zbieramy przed okresem kwitnienia i koniecznie pamiętajmy o założeniu rękawiczek. Działa moczopędnie, ściągająco, obniża poziom cukru we krwi, jest bogata w wi...
  • 11/04/2023w Aktualności, Gry miejskie i terenowe, Turystyka autokarowo - piesza, Turystyka przyrodnicza

    Gry miejskie, terenowe i questy

    Gry miejskie terenowe i questy to oferta skierowana jest do dzieci, młodzieży jak i dorosłych. Dopasowana jest tematycznie do wieku grupy i zwiedzanego terenu. Może być częścią programu. Gry to zwiedzanie poprzez zabawę, która uczy, bawi, integruje i rozbudza ciekawość świata. Sprawiają, że wycieczka nie jest nudna i długo będziemy pamiętać zdobyte...
  • 08/04/2022w Aktualności, Poznaj świętokrzyskie, Turystyka przyrodnicza

    Tężnia solankowa w słonecznym Busku Zdroju

    Nowa atrakcja nie tylko turystyczna, największa w kraju, zachwycająca, odwiedzają ją tłumy, zadziwia swoją konstrukcją a wszystko to tężnia solankowa w Busku Zdroju. Została otwarta 25 czerwca br. i jest dumą nie tylko mieszkańców miasta. Zlokalizowana w nowej części parku zdrojowego , tuż za niewielką rzeką Meskalisem zwaną. Obiekt ma kształt okrę...
  • 04/04/2022w Aktualności, Poznaj świętokrzyskie, Turystyka przyrodnicza

    Ogród Botaniczny w Kielcach

    Zwiedzając Kielce w programie wycieczki nie może zabraknąć Ogrodu Botanicznego. O każdej porze roku ma swoje walory zarówno przyrodnicze jak i geologiczne. Lato, to szczególe pora kiedy tu kwitnie bardzo dużo gatunków roślin. Otwarty dla zwiedzających od 2018 roku. Ogród botaniczny w Kielcach zarządzany jest przez Geopark Kielce. Kielecki Ogród Bot...

AKTUALNA POGODA:

Pogoda Kielce z serwisu
TwojaPogoda.pl

Wszelkie Prawa Zastrzeżone © 2017~2020 Danuta Ramiączek

TOP

ZAMÓW WYCIECZKĘ
close slider

    formularz
    wycieczki

    Pola oznaczone * - są polami obowiązkowymi



    TERMIN PRZYJAZDU:


    ZAKRES USŁUG:


    Przesyłając zapytanie ofertowe wyrażają Państwo zgodę na przetwarzanie danych osobowych niezbędnych dla kontaktu z Państwem w sprawie konkretnej wycieczki - zgodnie z Ustawą z dnia 29.08.1997 r. o ochronie danych osobowych Dz.U.Nr 133,poz.883

    Administratorem Twoich dobrowolnie podanych danych osobowych jest firma Usługi Turystyczno Rekreacyjne DANUSIA Danuta Ramiączek, Niestachów 110, 26-021 Daleszyce. Twoje dane osobowe będą przetwarzane w celu dokonania koniecznych rezerwacji, ubezpieczenia oraz realizacji programu. Firma Usługi Turystyczno Rekreacyjne DANUSIA nie będzie udostępniać Twoich danych osobowych podmiotom nie związanym z procesem realizacji imprezy turystycznej, chyba że będzie to konieczne z uwagi na obowiązujące przepisy prawa. Przysługuje Ci prawo dostępu oraz poprawienia danych osobowych a także prawo ich usunięcia. Pełny tekst związany z przetwarzaniem Twoich danych osobowych znajdziesz tutaj: Polityka prywatności