Danuta Ramiączek

  • STRONA GŁÓWNA
  • O MNIE
    • Certyfikaty i inne
    • Galeria: Wspomnienia wycieczek
    • Galeria: Świętokrzyskie w moich oczach
    • Polecam strony
  • OPINIE
  • MOJA OFERTA
    • NOWOŚĆ: Imprezy integracyjne
    • Seniorzy i zakłady pracy
    • SZKOŁY | Aktywna turystyka
    • Turystyka kulinarna
    • Turystyka pielgrzymkowa
    • Tyfloturystyka
  • POZNAJ ŚWIĘTOKRZYSKIE
    • Kalendarz imprez turystycznych
  • BLOG
  • KONTAKT
  • Home
  • Blog
  • Aktualności
  • Zalewajka świętokrzyska – królowa polskich zup
 

Zalewajka świętokrzyska – królowa polskich zup

| DODAŁA: Danuta Ramiączek / 20 lipca 2020 / Kategoria wpisu: Aktualności, Turystyka kulinarna

Kiedy będziesz w Górach Świętokrzyskich koniecznie spróbuj zupy o nazwie zalewajka świętokrzyska. „ O zalewajko Polskich zup królowo, kto ciebie jodo ten się zdrowo chowo”.

Zalewajka – tradycyjna, wiejska zupa. Prosta i niezwykle smaczna od lat obecna w kuchni świętokrzyskiej Jest bardzo popularna nie tylko w regionie Gór Świętokrzyskich, ale chyba w całym kraju. Swoją popularność zawdzięcza prostocie składników i łatwości przygotowania. Najlepsza oczywiście na zakwasie przygotowanym samodzielnie w domu. Ma wiele odmian w naszym regionie , ale o jej podstawowym smaku decyduje zakwas.

Świętokrzyska zalewajka została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Poleca przewodnik po Kielecczyźnie – Danuta Ramiączek.

Kiedyś przygotowywano zalewajkę znacznie uboższą z niewielkiej ilości składników ogólnie dostępnych w gospodarstwie domowym. Miała też rzadszą konsystencję. Możliwości jest dużo, poniżej kilka przepisów na najsmaczniejszą zalewajkę świętokrzyską:

Podstawą zalewajki jest dobry zaczyn z domowej garcyny, który musi się kisić 4 dni. Składniki: ziemniaki, wywar z kości wędzonej schabowej , zaczyn z domowej garcyny, śmietana wiejska, sól, pieprz, czosnek, majeranek, boczek z cebulą, kasza jęczmienna borowiki suszone.

Wykonanie: Wywar ugotować na kościach wędzonych schabowych . Cebulę z boczkiem podsmażyć, wrzucić usmażoną cebulę i boczek do wywaru. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i kaszę. Po ugotowaniu ziemniaków wlewamy zakwas i zaprawiamy śmietaną. Na samym końcu doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i wrzucamy borowiki.

ŚWIĘTOKRZYSKA ZALEWAJKA – składniki:

  • 70 dag ziemniaków
  • 1 szklanka domowego zakwasu na żur,
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • kawałek (5 dag) wędzonego boczku
  • 1 posiekana cebula

Sposób przygotowania: Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Ugotuj w osolonej wodzie, a gdy będą miękkie, wlej zakwas i mleko wymieszane ze śmietaną. Zagotuj. Boczek pokrój w kostkę, wysmaż na suchej patelni, a na wytopionym tłuszczu podsmaż cebulę. Dodaj do zupy, zagotuj, posól. Jej smak można wzbogacić jakiem ugotowanym na twardo.

ZALEWAJKA NA BOGATO – składniki:

  • 50 dag wędzonych żeberek
  • 40 dag kiełbasy wiejskiej
  • 20 dag wędzonego boczku
  • kilka borowików suszonych lub świeżych
  • 5-6 dużych ziemniaków
  • 0,5 l zakwasu żytniego
  • 150 mil śmietany gęstej (kwaśnej)
  • 1 mała marchewka
  • 3 ząbki czosnku oraz chrzan
  • pieprz oraz sól do smaku
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • 4 jajka na twardo.

Sposób przygotowania: Wędzone żeberka zagotować z liściem laurowym i zielem angielskim w wodzie. Gdy wywar jest gotowy dokładamy ziemniaki pokrojone w kostkę , marchewkę , borowiki. Następnie po krótkim gotowaniu dodajemy pokrojoną kiełbasę w kostkę i podsmażony boczek. Gotujemy chwilę a następnie wlewamy zakwas żytni i śmietanę, dodajemy do smaku pozostałe przyprawy . na koniec kroimy jaja w ćwiartki i wrzucamy do zalewajki.

Świętokrzyskie Święto Zalewajki

Każdego roku w miesiącu lipcu na terenie Osady Średniowiecznej w Hucie Szklanej organizowana jest impreza regionalna „Świętokrzyskie Święto Zalewajki”. Głównym wydarzeniem jest konkurs na najlepszą zalewajkę, w którym biorą udział między innymi liczne koła gospodyń wiejskich. Uczestnicy mogą się przekonać jak jest dużo różnych sposobów na przyrządzenie tej gęstej, sycącej, treściwej i rozgrzewającej zupy. Jest ona na tyle treściwa, że z kromką chleba może zastąpić dwudaniowy obiad..  Pachnąca grzybami i wędzonką. A taka właśnie jest zalewajka świętokrzyska. UWAGA! Istnieje możliwość zorganizowania zwiedzania z warsztatami kulinarnymi.

ZOBACZ STRONĘ: OSADA ŚREDNIOWIECZNA

Danuta Ramiączek
Przewodnik po Kielecczyźnie

przewodnik po kielecczyźnie Danuta Ramiączek

przewodnik po kielecczyźnie Danuta Ramiączek

przewodnik po kielecczyźnie Danuta Ramiączek

TAGI: Osada Średniowieczna w Hucie Szklanej, Święto zalewajki, Świętokrzyskie Święto Zalewajki, zalewajka świętokrzyska

Mogą Cię także zainteresować artykuły:

Wykaz szlaków pieszych na terenie Świętokrzyskiego Parku Narodowego
Niezawodny i naturalny sposób na kleszcze
Kadzielnia – rezerwat geologiczny w centrum Kielc

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Potwierdź, że nie jesteś bootem przesuwając poniższy suwak w prawo *

NAJNOWSZE WPISY:

  • Zwiedzanie Sandomierza – Gra miejska

  • Kadzielnia – rezerwat geologiczny w centrum Kielc

  • Zwiedzanie z Nordic Walking – wycieczki z instruktorem / przewodnikiem

  • Województwo Świętokrzyskie, Góry Świętokrzyskie – etymologia nazwy

  • Wykaz szlaków pieszych na terenie Świętokrzyskiego Parku Narodowego

KATEGORIE WPISÓW:

  • Aktualności
  • Aktywna turystyka
  • Ciekawe artykuły
  • Dla niewidomych
  • Gry miejskie i terenowe
  • Kobiety i turystyka
  • Legendy świętokrzyskie
  • Poznaj świętokrzyskie
  • Przyroda Świętokrzyskiego Parku Narodowego
  • Rośliny
  • Sposób na kleszcze
  • Turystyka autokarowo – piesza
  • Turystyka kulinarna
  • Turystyka pielgrzymkowa
  • Turystyka przyrodnicza
  • Tyfloturystyka

ARCHIWA WPISÓW:

  • Sierpień 2020
  • Lipiec 2020
  • Czerwiec 2020
  • Luty 2020
  • Styczeń 2020
  • Marzec 2018
  • Listopad 2017
  • Maj 2017
  • Kwiecień 2017
  • Marzec 2017
  • Luty 2017
  • Sierpień 2016
  • Luty 2016

MAPA STRONY:

Idź do:  Strona główna
Idź do:  O mnie
Idź do:  Moja oferta
Idź do:  Poznaj świętokrzyskie
Idź do:  Mój blog
Idź do:  Kontakt ze mną

MOJA OFERTA:

NOWOŚĆ: Imprezy integracyjne
Idź do:  Szkoły | Aktywna turystyka
Idź do:  Seniorzy i zakłady pracy
Idź do:  Turystyka kulinarna
Idź do:  Turystyka pielgrzymkowa
Idź do:  Poznaj świętokrzyskie
Idź do:  Tyfloturystyka
Idź do:  Turystyka konna

AKTUALNA POGODA:

Pogoda Kielce z serwisu
TwojaPogoda.pl

POLUB MÓJ FUNPAGE:

Danuta Ramiączek - Przewodnik Świętokrzyski

NAJNOWSZE WPISY NA BLOGU:

  • 10/08/2020w Aktywna turystyka, Gry miejskie i terenowe, Legendy świętokrzyskie

    Zwiedzanie Sandomierza – Gra miejska

    Gra miejska na bazie legendy o Halinie Krępniance. Nietuzinkowy sposób na poznanie historii Królewskiego Miasta Sandomierza w formie gry miejskiej. Uczestnicy poznają przedstawioną poniżej legendę. Celem jet uratowanie Haliny Krępianki ( odwrócenie biegu historii), ale żeby to uczynić trzeba wykonać kilka zadań, zdobyć kluczowe słowa do magicznego ...
  • 03/08/2020w Aktualności, Aktywna turystyka

    Kadzielnia – rezerwat geologiczny w centrum Kielc

    Kadzielnia, to rezerwat geologiczno – przyrodniczy w granicach administracyjnych miasta Kielc. Kadzielnia (295 m n.p.m.) wchodzi w skład położonego w południowej i zachodniej części Kielc wapiennego Pasma Kadzielniańskiego. Najwyższe wzniesienie zwane Skałką Geologów to relikt dawnej Góry Kadzielnia. W 1962 roku, w części kamieniołomu obejmuj...
  • 27/07/2020w Aktywna turystyka

    Zwiedzanie z Nordic Walking – wycieczki z instruktorem / przewodnikiem

    Nordic Walking zapoczątkowano jako letni program treningowy narciarzy biegowych, którzy uprawiali tzw. Ski – walk. Celem było kształtowanie wytrzymałości i doskonalenie techniki kroku narciarskiego poza sezonem zimowym. Nordic Walking to technika – aktywność ruchowa w terenie. Ma wiele pozytywnych aspektów, ale przede wszystkim zdrowotnych, b...
  • 13/07/2020w Aktualności, Poznaj świętokrzyskie

    Województwo Świętokrzyskie, Góry Świętokrzyskie – etymologia nazwy

    Dawno, dawno temu, kiedy lasy były pełne dzikich zwierząt i ogromnych starych drzew, wydarzyła się ciekawa historia, która dała nazwę Górom Świętokrzyskim i … O etymologii nazwy Województwo Świętokrzyskie, Góry Świętokrzyskie opowiada – przewodnik po Klasztorze na Świętym Krzyżu, Danuta Ramiączek: Było to za panowania Bolesława Chrobrego pona...
  • 06/07/2020w Aktualności, Aktywna turystyka

    Wykaz szlaków pieszych na terenie Świętokrzyskiego Parku Narodowego

    Przygotowałam dla Was wykaz szlaków pieszych na terenie Świętokrzyskiego Parku Narodowego. Zanim przejdziecie niżej – polecam zajrzeć do artykułu, który napisałam już jakiś czas temu – Oznaczenia Szlaków w Polsce. Wszystkie poniżej opisane szlaki są niezwykle urokliwe, jednakże dzisiaj szczególnie polecam najnowszą trasę – szlakiem kole...
  • 29/06/2020w Aktualności, Gry miejskie i terenowe

    Gry miejskie i terenowe jako forma atrakcji turystycznych

    Świętokrzyskie gry miejskie i terenowe mają na celu poznanie historii, wydarzenia, dziedzictwa kulinarnego czy elementów przyrodniczych w sposób gdzie połączona jest zabawa z wiedzą. Pozwalają poznać miasto, zwrócić uwagę na jego ukryte walory a nie tylko na popularne turystyczne atrakcje. Zachęcają do wejścia w relację z mieszkańcami, wyzwalają te...
  • 22/06/2020w Aktualności, Aktywna turystyka, Poznaj świętokrzyskie

    Zwiedzanie z przewodnikiem – Zamek Królewski w Chęcinach

    „Ścieżka Mnicha”, „ Ścieżka Błędnego Rycerza „ czy „Aleja Królów” podobno wszystkie drogi prowadzą do Rzymu, ale te wymienione na Zamek Królewski w Chęcinach. Bogata oferta, ciekawa historia i świetna lokalizacja przyciągają rzesze turystów. Zamek usytuowany jest na grzbiecie skalistego wzgórza – Góra Zamkowa 367 m. n.p.m. i góruje nad małym miaste...
  • 15/06/2020w Aktualności, Legendy świętokrzyskie

    Mity i legendy świętokrzyskiego: Noc Kupały

    Noc Kupały to magiczny wieczór przesilenia letniego, kiedy dzień jest najdłuższy a noc najkrótsza w roku. W nocy z 21 na 22 czerwca Słowianie obchodzili jedno z najważniejszych dla nich świąt. Wraz z przybyciem religii chrześcijańskiej na ziemie polskie, Kościół wyznaczył w przybliżonym terminie ( noc z 23 na 24 czerwca Noc Świętojańska – świ...

Copyright © 2017~2020 Danuta Ramiączek
Wszelkie Prawa Zastrzeżone | All Rights Reserved

Licznik odwiedzin:

TOP

Szanowna Użytkowniczko, Szanowny Użytkowniku

Na naszych stronach używamy technologii, takich jak pliki Cookie, do zbierania oraz przetwarzania danych osobowych w celu personalizowania treści i reklam oraz analizowania ruchu na stronach i w Internecie. Zapoznaj się z poniższymi informacjami przed przejściem do serwisu klikając "czytaj więcej". Zamykając to okno zgadzasz się na postanowienia zawarte w Polityce Prywatności. czytaj więcej