Danuta Ramiączek

  • Home
  • O mnie
    • Certyfikaty i inne
    • Galeria: Wspomnienia wycieczek
    • Galeria: Świętokrzyskie w moich oczach
    • Polecam strony
  • Opinie
  • Moja oferta
    • POLECANE: Gry miejskie / Terenowe
    • NOWOŚĆ: Imprezy integracyjne
    • Seniorzy i zakłady pracy
    • Szkoły | Aktywna turystyka
    • Turystyka kulinarna
    • Turystyka pielgrzymkowa
    • Dla niepełnosprawnych
  • Poznaj świętokrzyskie
    • Kalendarz imprez turystycznych
  • Blog
  • Kontakt
  • Home
  • Blog
  • Aktualności
  • Zalewajka świętokrzyska – królowa polskich zup

Nasz blog

20 lipca 2020 / Published in Aktualności, Turystyka kulinarna

Zalewajka świętokrzyska – królowa polskich zup

Kiedy będziesz w Górach Świętokrzyskich koniecznie spróbuj zupy o nazwie zalewajka świętokrzyska. „ O zalewajko Polskich zup królowo, kto ciebie jodo ten się zdrowo chowo”.

Zalewajka – tradycyjna, wiejska zupa. Prosta i niezwykle smaczna od lat obecna w kuchni świętokrzyskiej Jest bardzo popularna nie tylko w regionie Gór Świętokrzyskich, ale chyba w całym kraju. Swoją popularność zawdzięcza prostocie składników i łatwości przygotowania. Najlepsza oczywiście na zakwasie przygotowanym samodzielnie w domu. Ma wiele odmian w naszym regionie , ale o jej podstawowym smaku decyduje zakwas.

Świętokrzyska zalewajka została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Poleca przewodnik po Kielecczyźnie – Danuta Ramiączek.

Kiedyś przygotowywano zalewajkę znacznie uboższą z niewielkiej ilości składników ogólnie dostępnych w gospodarstwie domowym. Miała też rzadszą konsystencję. Możliwości jest dużo, poniżej kilka przepisów na najsmaczniejszą zalewajkę świętokrzyską:

Podstawą zalewajki jest dobry zaczyn z domowej garcyny, który musi się kisić 4 dni. Składniki: ziemniaki, wywar z kości wędzonej schabowej , zaczyn z domowej garcyny, śmietana wiejska, sól, pieprz, czosnek, majeranek, boczek z cebulą, kasza jęczmienna borowiki suszone.

Wykonanie: Wywar ugotować na kościach wędzonych schabowych . Cebulę z boczkiem podsmażyć, wrzucić usmażoną cebulę i boczek do wywaru. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i kaszę. Po ugotowaniu ziemniaków wlewamy zakwas i zaprawiamy śmietaną. Na samym końcu doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i wrzucamy borowiki.

ŚWIĘTOKRZYSKA ZALEWAJKA – składniki:

  • 70 dag ziemniaków
  • 1 szklanka domowego zakwasu na żur,
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • kawałek (5 dag) wędzonego boczku
  • 1 posiekana cebula

Sposób przygotowania: Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Ugotuj w osolonej wodzie, a gdy będą miękkie, wlej zakwas i mleko wymieszane ze śmietaną. Zagotuj. Boczek pokrój w kostkę, wysmaż na suchej patelni, a na wytopionym tłuszczu podsmaż cebulę. Dodaj do zupy, zagotuj, posól. Jej smak można wzbogacić jakiem ugotowanym na twardo.

ZALEWAJKA NA BOGATO – składniki:

  • 50 dag wędzonych żeberek
  • 40 dag kiełbasy wiejskiej
  • 20 dag wędzonego boczku
  • kilka borowików suszonych lub świeżych
  • 5-6 dużych ziemniaków
  • 0,5 l zakwasu żytniego
  • 150 mil śmietany gęstej (kwaśnej)
  • 1 mała marchewka
  • 3 ząbki czosnku oraz chrzan
  • pieprz oraz sól do smaku
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • 4 jajka na twardo.

Sposób przygotowania: Wędzone żeberka zagotować z liściem laurowym i zielem angielskim w wodzie. Gdy wywar jest gotowy dokładamy ziemniaki pokrojone w kostkę , marchewkę , borowiki. Następnie po krótkim gotowaniu dodajemy pokrojoną kiełbasę w kostkę i podsmażony boczek. Gotujemy chwilę a następnie wlewamy zakwas żytni i śmietanę, dodajemy do smaku pozostałe przyprawy . na koniec kroimy jaja w ćwiartki i wrzucamy do zalewajki.

Świętokrzyskie Święto Zalewajki

Każdego roku w miesiącu lipcu na terenie Osady Średniowiecznej w Hucie Szklanej organizowana jest impreza regionalna „Świętokrzyskie Święto Zalewajki”. Głównym wydarzeniem jest konkurs na najlepszą zalewajkę, w którym biorą udział między innymi liczne koła gospodyń wiejskich. Uczestnicy mogą się przekonać jak jest dużo różnych sposobów na przyrządzenie tej gęstej, sycącej, treściwej i rozgrzewającej zupy. Jest ona na tyle treściwa, że z kromką chleba może zastąpić dwudaniowy obiad..  Pachnąca grzybami i wędzonką. A taka właśnie jest zalewajka świętokrzyska. UWAGA! Istnieje możliwość zorganizowania zwiedzania z warsztatami kulinarnymi.

ZOBACZ STRONĘ: OSADA ŚREDNIOWIECZNA

Danuta Ramiączek
Przewodnik po Kielecczyźnie

przewodnik po kielecczyźnie Danuta Ramiączek

przewodnik po kielecczyźnie Danuta Ramiączek

przewodnik po kielecczyźnie Danuta Ramiączek

Tagged under: Osada Średniowieczna w Hucie Szklanej, Święto zalewajki, Świętokrzyskie Święto Zalewajki, zalewajka świętokrzyska

What you can read next

Zwiedzanie z przewodnikiem – Zamek Królewski w Chęcinach
Gry miejskie i terenowe jako forma atrakcji turystycznych
Wykaz szlaków pieszych na terenie Świętokrzyskiego Parku Narodowego

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Potwierdź, że nie jesteś bootem przesuwając poniższy suwak w prawo *

Najnowsze wpisy:

  • Czym są gry miejskie? – nowoczesny sposób odkrywania miast

  • Bałtowski pałac

    Bałtowski pałac

  • Szydłowskie śliwy

    Szydłowskie śliwy

  • Góry Świętokrzyskie – Legendarna Kapliczka

  • Pora na pokrzywę - kuchnia Świętokrzyska

    Kuchnia Świętokrzyska – pora na pokrzywę

Kategorie wpisów:

  • Aktualności
  • Aktywna turystyka
  • Ciekawe artykuły
  • Dla niewidomych
  • Gry miejskie i terenowe
  • Kobiety i turystyka
  • Legendy świętokrzyskie
  • Poznaj świętokrzyskie
  • Przyroda Świętokrzyskiego Parku Narodowego
  • Rośliny
  • Sposób na kleszcze
  • Turystyka autokarowo – piesza
  • Turystyka kulinarna
  • Turystyka pielgrzymkowa
  • Turystyka przyrodnicza
  • Tyfloturystyka

Archiwa wpisów:

  • kwiecień 2025
  • listopad 2023
  • październik 2023
  • czerwiec 2023
  • kwiecień 2023
  • kwiecień 2022
  • grudzień 2021
  • sierpień 2020
  • lipiec 2020
  • czerwiec 2020
  • luty 2020
  • styczeń 2020
  • marzec 2018
  • listopad 2017
  • maj 2017
  • kwiecień 2017
  • marzec 2017
  • luty 2017
  • grudzień 2016
  • sierpień 2016
  • luty 2016

Zadzwoń

+48 880 489 099

Napisz

danusia.tur@gmail.com

Mapa strony:
  • Home
  • O mnie
  • Opinie
  • Moja oferta
  • Poznaj świętokrzyskie
  • Blog
  • Kontakt
Moja oferta:
  • POLECANE: Gry miejskie
  • NOWOŚĆ: Imprezy integracyjne
  • Seniorzy i zakłady pracy
  • Turystyka kulinarna
  • Turystyka pielgrzymkowa
  • Poznaj świętokrzyskie
  • Dla niepełnosprawnych
  • Turystyka konna
Najnowsze wpisy:

  • 10/04/2025in Aktualności, Aktywna turystyka, Gry miejskie i terenowe

    Czym są gry miejskie? – nowoczesny sposób odkrywania miast

    Czym są gry miejskie? Gry miejskie to forma interaktywnego zwiedzania, w której uczestnicy angażują się w rozwiązanie zagadek, wykonanie zadań lub odnalezienie ukrytych wskazówek rozmieszczonych w przestrzeni miasta. Tego typu gry są zazwyczaj projektowane z myślą o odkrywaniu historycznych, kulturalnych czy architektonicznych walorów danej lokaliz...
Aktualna pogoda:
Godzina po godzinieNa 45 dni

Liczba odwiedzin : 143108

Wszelkie Prawa Zastrzeżone © 2017-2025 Danuta Ramiączek

  • Polityka prywatności
  • Polityka plików cookies (EU)
TOP
ZAMÓW WYCIECZKĘ / PRZEWODNIKA
close slider

    Termin przyjazdu:

    Termin wyjazdu:

    Zakres usług:

    • Facebook
    Zarządzaj zgodami plików cookie
    Aby zapewnić jak najlepsze wrażenia, korzystamy z technologii, takich jak pliki cookie, do przechowywania i/lub uzyskiwania dostępu do informacji o urządzeniu. Zgoda na te technologie pozwoli nam przetwarzać dane, takie jak zachowanie podczas przeglądania lub unikalne identyfikatory na tej stronie. Brak wyrażenia zgody lub wycofanie zgody może niekorzystnie wpłynąć na niektóre cechy i funkcje.
    Funkcjonalne Zawsze aktywne
    Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
    Preferencje
    Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
    Statystyka
    Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych. Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
    Marketing
    Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
    Zarządzaj opcjami Zarządzaj serwisami Zarządzaj {vendor_count} dostawcami Przeczytaj więcej o tych celach
    Zobacz preferencje
    {title} {title} {title}